近年來(lái)，史上最嚴《食品安全法》、《十三五國家食品安全規劃》、《“十三五”食品科技創(chuàng )新專(zhuān)項規劃》等法律法規相繼出臺，國家對于食品安全問(wèn)題的重視可見(jiàn)一斑。食品安全建設不是一朝一夕，而是自始至終。我國對食品安全的重視也并非集中在某一個(gè)時(shí)期，而是上升到了國家戰略的高度。

食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設不僅是一項保障食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全的民生工程,也是信息化時(shí)代強化食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管能力建設的重大戰略選擇。我司為解決“學(xué)校食堂食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全” 問(wèn)題，在佛山市桂城區建立起食品質(zhì)量安全追溯體系。該食品安全管理體系覆蓋桂城區各大學(xué)校及幼兒園，通過(guò)硬件及軟件系統無(wú)縫對接，將溯源信息串聯(lián)起來(lái)，一旦食品質(zhì)量出現問(wèn)題，可以快速明確事故責任。我司的食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系和農產(chǎn)品檢測產(chǎn)品在南海一經(jīng)投入使用，便得到教育部門(mén)、食品藥品監督管理局、學(xué)生家長(cháng)的高度認同，引發(fā)強烈反響。

追溯體系建設背景

食品安全歷來(lái)是民生問(wèn)題的重點(diǎn)所在，而學(xué)生食堂食品安全監管的重要性更是不言而喻。學(xué)生食堂食品安全事件頻頻爆發(fā)，究其原因主要在于以下幾點(diǎn)：

(1)學(xué)生食堂外包管理，檢測工作弄虛作假，應付了事的現象較普遍。

(2)缺乏行之有效的監管機制，學(xué)校食堂實(shí)為監管盲區。

(3)監測評估體系缺失，供應商提供的食材難以保證零風(fēng)險。

為解決這一問(wèn)題，南海食品藥品監督管理局、教育局等部門(mén)于2017年5月著(zhù)手建立適用于學(xué)校食品安全風(fēng)險管理的食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。這套由廣州瑞森生物科技股份有限公司開(kāi)發(fā)的體系，目前，已處于成熟應用階段。

追溯體系設計理念

系統設計以農產(chǎn)品在餐桌前最后一道追遡防線(xiàn)為理念。

追溯體系工作流程

使用農藥殘留快速檢測儀檢測果蔬，系統同步記錄檢測過(guò)程中的所有參數，實(shí)現檢測過(guò)程溯源，使得檢測無(wú)法弄虛作假。使第三方檢測機構的工作得到嚴格監督。檢測完畢后，檢測結果可以直接通過(guò)WIFI或無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )同步上傳到食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險管理系統，系統自動(dòng)對數據進(jìn)行分析歸類(lèi)，檢測部門(mén)據此落實(shí)監管措施，從而保證食品安全。

追溯體系使用對象

一、食品藥品監督管理局、教育局和企事業(yè)單位

二、機關(guān)飯堂。

追溯體系功能特點(diǎn)

首先，該追溯體系是目前行業(yè)內唯一將軟件硬件和消耗品無(wú)縫對接的管理系統，能夠充分保障系統的流暢性，不會(huì )因端口對接等因素影響工作。

其次，檢測過(guò)程數據還原，數據自動(dòng)判錯等功能從根源上杜絕了第三方檢測數據造假。

再次，追溯體系的預警功能，會(huì )根據不同季節各類(lèi)蔬菜農藥殘留量的多少做出相應提示，行政主管部門(mén)可據此事先作普查準備。

追溯體系應用成效

2017年5月廣州瑞森生物科技股份有限公司協(xié)助南海食品藥品監督管理局對首批32所學(xué)校及幼兒園展開(kāi)了食品安全監控管理工作，經(jīng)過(guò)三個(gè)月努力，檢測樣品合格率有了明顯提升。2017年5月系統正式啟用，截至6月23日11點(diǎn)共上傳有效檢測數據3437批次，每天維持上傳數據100多條，檢測質(zhì)量隨著(zhù)檢測人員操作熟練度的增加而逐步提高，檢測時(shí)間從過(guò)去的30分鐘縮短至20分鐘。

該體系的應用顯著(zhù)提升了食品安全監管效力，同時(shí)也增強了各個(gè)學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量，為教育部門(mén)贏(yíng)得聲譽(yù)。