相信我們大部分人對瘦肉精都不陌生，人食用含瘦肉精的豬肉后會(huì )出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速等癥狀，甚至心臟驟停致昏迷死亡。特別對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進(jìn)等患者有極大危害,嚴重的可導致死亡。

瘦肉精豬肉的辨別方法

一看、看豬肉脂肪(豬油)

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長(cháng)后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿(mǎn)突出,脂肪層非常薄,兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密,甚至充血。

二察、觀(guān)察瘦肉的色澤

含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質(zhì)鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質(zhì)彈性好,肉上沒(méi)有“出汗”現象。

三測、用PH值試紙檢測

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性,宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

瘦肉精對我們的身體會(huì )造成一定的傷害，所以我們在平時(shí)的生活當中選擇食物的時(shí)候一定要看仔細，也可通過(guò)瘦廣州瑞森生物科技股份有限公司旗下的瘦肉精檢測卡來(lái)檢測所含的瘦肉精。

瘦肉精檢測卡應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的“瘦肉精”在流動(dòng)的過(guò)程中與膠體金(或膠體硒)標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線(xiàn)上“瘦肉精”-蛋白偶聯(lián)物的結合。如果樣本滲出液中“瘦肉精”含量大于3ng/ml，檢測線(xiàn)不顯顏色，結果為陽(yáng)性。

反之，檢測線(xiàn)顯紅色，結果為陰性。檢測卡便于攜帶，操作簡(jiǎn)便，可以直接用于現場(chǎng)抽檢，但檢測靈敏度較差只能用于定性，陽(yáng)性樣品還需要按照國標GB/T 21313-2007方法確認。所以在銷(xiāo)售肉類(lèi)食物的過(guò)程當中，一定要嚴格把關(guān)。

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