舌尖上的安全，歷來(lái)是人們關(guān)注最多的話(huà)題之一。對于學(xué)生食堂而言，因為就餐人數眾多，飲食安全尤為重要。學(xué)校食堂食品安全不僅關(guān)系到廣大師生的身體健康，更關(guān)系到社會(huì )和諧與穩定，關(guān)系到國家和民族的未來(lái)。正因如此，強化學(xué)生食堂食品安全管理越來(lái)越受到各界重視，不僅廣大學(xué)生、家長(cháng)強烈關(guān)注，相關(guān)部門(mén)和單位也利劍高懸。

然而，需要看到的是，盡管相關(guān)部門(mén)反復強調，密集檢查，學(xué)生食堂的飲食安全依然令人堪憂(yōu)。調查顯示，過(guò)去的2016年，僅僅十幾天內，就有數起學(xué)生食堂食品安全問(wèn)題被曝光，2016年5月7日，湖南衡陽(yáng)師范學(xué)院一學(xué)生在東校區學(xué)生食堂吃出死老鼠;同日湖南省衡陽(yáng)市衡山縣星源學(xué)校20多名學(xué)生家長(cháng)，在學(xué)校參觀(guān)過(guò)程中發(fā)現米飯發(fā)霉發(fā)黃，蘿卜干、辣椒發(fā)霉，黃瓜腐爛等問(wèn)題;5月11日，西安翻譯學(xué)院200多名學(xué)生出現嘔吐、腹瀉癥狀被送到醫院就診，共有86名學(xué)生留院觀(guān)察，經(jīng)專(zhuān)家臨床會(huì )診初步診斷為“急性腸胃炎”;5月13日，海南師范大學(xué)一學(xué)生在金鵬公寓食堂用餐時(shí)吃出蟑螂……

安全重于泰山，更需防患于未然。對于學(xué)校食堂食品安全的保障，尤其需要以預防為主。學(xué)校食堂是食物中毒的重點(diǎn)防控單位，而一些學(xué)生食堂之所以出現食品安全問(wèn)題，就在于平時(shí)疏于管理，監督、預防措施做得不到位，從而留下了“安全漏洞”。

學(xué)校食堂食品原料與采購模式的安全隱患增加了學(xué)生食品安全問(wèn)題發(fā)生的幾率。市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，利益熏心的商販，對食品的原料進(jìn)行摻假、造假，甚至超標加入添加劑。蔬菜葉面噴施農藥、化肥過(guò)多，導致殘留物超標，果品用催熟劑催熟，生豬添加“瘦肉精”促長(cháng)，海產(chǎn)品浸泡“防腐劑”保鮮等各種造假，無(wú)所不用其極。學(xué)生食堂食品安全問(wèn)題的緊迫性和嚴峻性不言自明。

為此，廣州瑞森生物科技股份有限公司研發(fā)了食品安全風(fēng)險管理體系。該風(fēng)險管理體系主要由農藥殘留檢測設備和數據上傳系統兩部分組成。

據悉，該系統可以同步記錄檢測過(guò)程中的所有參數，實(shí)現檢測過(guò)程溯源，使得檢測無(wú)法弄虛作假。使第三方檢測機構的工作得到嚴格監督。

檢測完畢后，檢測結果直接通過(guò)Wifi 或無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )同步上傳到云平臺。省去數據上報的過(guò)程。檢測部門(mén)在第一時(shí)間獲取的信息可以為將來(lái)部署工作提供有力的數據支撐。

系統最大的優(yōu)勢在于能夠通過(guò)大量的數據分析，數據比對，對季節性需提高農藥使用量可能會(huì )存在藥物殘留的蔬菜、瓜果品種進(jìn)行風(fēng)險預警;對周邊地區出現中毒事故的蔬菜、瓜果品種進(jìn)行風(fēng)險提示。同時(shí)，對食品供應商進(jìn)行風(fēng)險等級評定，對所供應的產(chǎn)品頻繁出現風(fēng)險提示的供應商取消供貨資格，倒逼供應商保證產(chǎn)品質(zhì)量。

檢測數據同步上傳至食藥監局監控平臺，相關(guān)領(lǐng)導可實(shí)時(shí)查看，準確掌握各個(gè)學(xué)校食品檢測情況，了解檢測工作情況。數據信息可以具體到每所學(xué)校的每一種蔬菜或水果的每一個(gè)檢測項目。監管部門(mén)對于各個(gè)學(xué)校的食品安全檢測情況了如指掌。

系統圖示

功能架構：

農藥殘留快速檢測儀RS-PR-24

數據上傳系統屏幕截圖

守護學(xué)生舌尖上的安全，建立有效的食品安全監管機制，任重而道遠。這不僅是相關(guān)監管部門(mén)的職責，更是社會(huì )各界乃至每一個(gè)人的責任。