談起農藥殘留，很多人都會(huì )聯(lián)想到“毒”韭菜、“臟”草莓、“套藥袋”蘋(píng)果。一些關(guān)于農藥殘留的新聞和傳言讓公眾聞之色變。農藥殘留真的有那么可怕嗎？咱們還能安心吃瓜果蔬菜嗎？且聽(tīng)市場(chǎng)監管君為你一一解答。
果蔬上的農藥殘留主要來(lái)源于種植過(guò)程中使用的農藥，有殺蟲(chóng)劑，除草劑，植物生長(cháng)調節劑等許多種類(lèi)型。
關(guān)于農藥殘留，我們既不需因噎廢食，也應懂得基本的“自保方法”，是“良藥”還是“毒藥”，要理性對待、科學(xué)使用。
哪種蔬菜農藥殘留會(huì )比較多呢？
通常情況下，葉類(lèi)蔬菜上的農藥殘留相對較多。
葉類(lèi)蔬菜中農藥殘留檢出率較高的品種包括小白菜、小油菜、韭菜、甘藍、芹菜等蔬菜。
造成這類(lèi)現象的主要原因包括：因為葉菜的食用部位通常接近土壤表面，易患蟲(chóng)害，主要施藥部位又為食用部位，同時(shí)也容易附著(zhù)農藥，如油菜、韭菜等；由于葉菜的生長(cháng)周期通常比較短，施用農藥后，菜農為了確保蔬菜新鮮，往往未到安全間隔期就采收上市；速生葉菜生育期短，病蟲(chóng)害易發(fā)生，增加了農藥等化學(xué)投入品的使用，因此夏秋季節速生葉類(lèi)蔬菜的農藥殘留超標及檢出情況較為突出。
除此之外，大蒜、豇豆等蔬菜的農藥檢出率也較高。
農藥殘留一定對人體有害嗎？
農藥會(huì )造成人體急慢性毒性，還對環(huán)境造成污染，但有農藥殘留并不代表一定對人體有害。產(chǎn)生毒性是需要基于一定的劑量。
國家標準和法規會(huì )限制農藥在食品中的殘留量，從而保證食品安全。比如市場(chǎng)監管總局通告中所說(shuō)的農藥殘留超標，即為該限量標準。
為什么會(huì )出現農藥殘留超標呢？
首先，農藥的施用方法不科學(xué)不規范，如超范圍用藥、超量用藥、用藥品種單一等。
其次，農藥本身的問(wèn)題，如有些農藥里面違規添加了其他隱性成分，導致低毒農藥含有高毒成分。還有些農藥會(huì )在環(huán)境中代謝轉化為其他有毒有害物質(zhì)。
再次，環(huán)境問(wèn)題，如其他農田施藥后的藥液被風(fēng)或者流水轉移過(guò)來(lái)的。
能不能不用或少用農藥？
完全不使用農藥是不現實(shí)的。不使用農藥或使用量明顯不足的話(huà)，會(huì )影響農產(chǎn)品產(chǎn)量，農產(chǎn)品價(jià)格會(huì )隨之上漲，甚至會(huì )造成更深層次的影響。
農藥殘留雖難以避免，但并沒(méi)有人們想象得這么可怕，通常說(shuō)的農藥殘留有害健康，是指農藥殘留超標的情況，市場(chǎng)上流通的蔬菜只要符合標準的，一般都不會(huì )造成傷害。
農藥殘留檢測南海區怎么做？
針對南海區食用農產(chǎn)品外地流入占比高、食用農產(chǎn)品溯源難、各類(lèi)檢測數據分散無(wú)序、匯集、分析缺位等問(wèn)題，南海區建設“食品安全檢測大數據風(fēng)險分析系統”，構建一張高密度、廣覆蓋的監測網(wǎng)絡(luò )，在農貿市場(chǎng)、集體配餐中心、學(xué)校食堂、養老院食堂、醫院食堂、食材配送單位、大型餐館等涉及重點(diǎn)人群、重點(diǎn)區域的單位，設立921個(gè)企業(yè)自檢監測點(diǎn)，統一配置新型快捷的檢測設備，要求企業(yè)對使用的食材進(jìn)行檢測，檢測信息實(shí)時(shí)上傳數據云端，并及時(shí)銷(xiāo)毀不合格產(chǎn)品。預警系統自2020年啟動(dòng)以來(lái)，共產(chǎn)生22.37萬(wàn)批次快檢數據，識別可疑樣品1.02萬(wàn)批次，處置可疑樣品58.78噸。
與此同時(shí)，南海區探索建立了快檢吹哨，法檢跟進(jìn)的運行機制，依托“食品安全檢測大數據風(fēng)險分析系統”，在元旦春節、中秋國慶等重大節點(diǎn)，對節令性、群眾消費量大的食品進(jìn)行監督抽檢，確保群眾飲食消費安全。三年來(lái)，共抽檢食品5.57萬(wàn)批次，根據不合格產(chǎn)品線(xiàn)索立案721宗。
此外，南海區加大“他檢”力度，增強食品消費信心。定期通過(guò)網(wǎng)絡(luò )征集群眾最想抽檢的食品種類(lèi)或者網(wǎng)紅食品經(jīng)營(yíng)單位，定向開(kāi)展監督抽檢，及時(shí)公開(kāi)檢測結果和后續處置情況。2020年以來(lái)，共抽檢產(chǎn)品14.71萬(wàn)批次，銷(xiāo)毀不合格產(chǎn)品2511公斤；開(kāi)展14次“你選我檢”活動(dòng)，抽檢產(chǎn)品483批次。
南海區持續組織開(kāi)展全區農貿市場(chǎng)食用農產(chǎn)品快速檢測人員的培訓考核，通過(guò)集中培訓和考核的形式，提升了全區的食用農產(chǎn)品快速檢測人員的業(yè)務(wù)能力，為提高基層食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管能力、確保食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全打下良好基礎，切實(shí)保障人民群眾“菜籃子”安全。
